正宗的淄博烧烤必须满足小饼、 小葱、 小火炉，每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌，也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。
淄博市的烧烤特色主要体现在风味独特、味道鲜美和种类丰富。这里的烧烤以羊肉串、牛肉串、鸡肉串和各种海鲜为主要食材。同时，实际上在淄博市全境范围内许多街头摊点都可以品尝到好吃的烧烤。
